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Mercedes Villalba es una investigadora y escritora argentina. Estudió Antropología en la Universidad Nacional de San Martín en Buenos Aires y en The New School for Social Research en Nueva York. Ahora es candidata al doctorado en la Universidad de California, Davis. Ha publicado artículos, poemas, ensayos y traducciones sobre el arte, las cosas y la construcción de la naturaleza en medios académicos y no académicos. Algunas de esas publicaciones son Segunda Época, The Plant, Les Chroniques Purple, Compost, Correspondencia, Papersky y Eco-colo. También forma parte del dúo de arte e investigación Mejunje, del grupo de investigación PROTO y del colectivo Hypha.

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ResultadosFlujo de participantesTodos los análisis reportados son por protocolo en los 13 participantes (3 mujeres, 10 hombres) que completaron el ensayo (Fig. 1). Se excluyeron cuatro sujetos por las siguientes razones: uno que comenzó con la dieta paleolítica fue incluido por error con un tratamiento de warfarina en curso, uno que comenzó con la dieta paleolítica no quiso continuar debido a dolores abdominales y distensión abdominal, uno que comenzó con la dieta diabética fue excluido después de desarrollar leucemia, y uno que comenzó con la dieta diabética fue excluido después de desarrollar insuficiencia cardíaca. Las fechas que definen los periodos de reclutamiento y seguimiento, y los efectos secundarios se han publicado previamente [12].Fig. 1Diagrama de flujo del reclutamiento de participantesImagen a tamaño completo

Datos basalesLas características individuales relativas a las mediciones antropométricas, la medicación y las variables de resultado se han comunicado en detalle anteriormente [12] y se resumen en la Tabla 1. Los participantes que empezaron con la dieta paleolítica en comparación con los que empezaron con la dieta para diabéticos no difirieron al inicio en ninguna de las variables de resultado (Tabla 1). No se observó ningún efecto de arrastre o de periodo.ResultadosEl nivel absoluto de leptina en plasma después de la dieta paleolítica fue menor que después de la dieta diabética (tamaño del efecto grande, d de Cohen = -1,26; p = 0,023) (Tabla 2; Fig. 2) [16, 17]. Cuando se excluyó un valor atípico (más de 3 DS), la diferencia media de leptina después de las dietas se distribuyó normalmente y la diferencia siguió siendo significativa (p = 0,031). Sin embargo, debido al problema de las múltiples medidas de resultado, la probabilidad de tener un valor p inferior a 0,023 sólo por casualidad en nuestro conjunto de datos es del 20,8%.Fig. 2Niveles hormonales en ayunas tras la dieta paleolítica y la dieta diabética para la leptina y el glucagón. Los datos muestran las diferencias individuales en a leptina y b glucagón después de 3 meses en respuesta a las dietas paleolítica y diabética. La significación de la diferencia se indica con asteriscos (p < 0,05). NS no significativoImagen a tamaño completo

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Los intereses de investigación de la Dra. Cascio abarcan una variedad de temas dentro de la neuropsicología; aunque tiene un interés particular en el cáncer pediátrico y las lesiones cerebrales traumáticas. Su tesis doctoral consistió en el desarrollo de una guía de recuperación para niños que han sufrido un traumatismo craneoencefálico leve/conmoción cerebral y sus familias, que comprendía un libro de actividades orientado a ayudar a los niños en edad escolar a comprender el proceso de recuperación. Desde que se incorporó a la facultad, la Dra. Cascio ha formado parte de muchos estudios de investigación interdisciplinarios y ensayos clínicos dentro de la oncología, la neurología, el corazón congénito pediátrico y la neonatología. Su interés en el desarrollo de programas también ha llevado a la obtención de varias subvenciones filantrópicas que apoyan la prestación de servicios dentro de la pediatría.

La Dra. Cascio es neuropsicóloga en la Clínica de Psicología de la UF, así como en el Departamento de Pediatría del Hospital Infantil Shands de la UF. Le gusta trabajar con individuos a lo largo de su vida y actualmente atiende tanto a niños como a adultos en su práctica clínica. Su enfoque clínico implica la evaluación y el diagnóstico de las condiciones neurocognitivas que afectan a los niños y adultos con enfermedades médicas complejas. A la Dra. Cascio le apasiona especialmente trabajar con pacientes en las áreas de oncología, epilepsia y lesiones cerebrales traumáticas. Es una de las tres profesoras que lleva a cabo procedimientos de AMA y una de las dos que realiza evaluaciones de mapeo cortical intraoperatorio. Además, forma parte del servicio de neurotraumatismos pediátricos y del equipo de respuesta a las lesiones cerebrales traumáticas y es la directora de la facultad de Hematología/Oncología Pediátrica de prácticas avanzadas.    Forma y supervisa a estudiantes predoctorales, residentes internos y becarios en la evaluación neuropsicológica de niños y adultos, así como en la intervención psicoterapéutica.

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El cupuassu (theobroma grandiflorum) es un fruto autóctono de la región amazónica brasileña cuyas semillas convenientemente fermentadas, secadas y tostadas pueden utilizarse para fabricar un producto similar al chocolate. El objetivo de este trabajo fue idear una forma alternativa de triturar los granos secos pero no tostados mediante el uso de una trituradora de rodillos, seguida de la utilización de un conjunto de tamices para la separación de las fracciones. Las variables estudiadas para determinar el rendimiento de adquisición de nibs (cotiledones desechados) así como la pureza de dicho material (expresada como porcentaje de cáscara y fragmentos de embrión) fueron la humedad de la almendra entera y la velocidad diferencial de los rodillos dobles de la trituradora. Los resultados confirmaron que la humedad de la almendra entera fue la variable que más influyó en el resquebrajamiento de las almendras. La mayor obtención de rendimiento de las pepitas se alcanzó en el nivel de humedad del 5% de las pepitas enteras. La variación de la velocidad diferencial de los rodillos dobles no presentó diferencias significativas en cuanto al rendimiento de adquisición de nibs. En cuanto a los valores porcentuales de fragmentos de cáscara y embrión, ninguna de las variables estudiadas ha mostrado diferencias significativas sobre dichos valores de respuesta, aun así los resultados fueron muy satisfactorios, presentando valores inferiores al 1,75%. El rendimiento de este proceso alternativo es del 90% de la adquisición de cotiledones a partir de cierta masa de granos. Como conclusión, el proceso aquí propuesto se configura como una alternativa mecanizada, mostrando un buen rendimiento de adquisición de cotiledones, y un porcentaje