Tortilla francesa bebe 1 año

Receta de tortilla francesa

Estoy encantada de contarte por fin una noticia. Llevo más de un mes guardando un secreto y por fin puedo contarlo. Durante las próximas 15 semanas, seré uno de los 100 blogueros que prepararán y compartirán recetas selectas de Julia Child en vísperas del que habría sido su centenario. Cada semana habrá una nueva receta, junto con lo que seguramente serán algunas historias interesantes en el camino.

Primero: tortillas enrolladas. Tengo que admitir que pensaba pasarle esta receta al señor para que la hiciera. Después de más de 10 años juntos, dominó las tortillas en los últimos meses gracias a un episodio de The Chew en el que el chef Michael Symon hacía tortillas. Un cambio de fuego medio a bajo y de mantequilla a aceite de oliva marcó la diferencia.

Cuando leí la receta de esta semana, contradijo todo lo que había logrado recientemente. No sólo la receta comienza con mantequilla, lo que honestamente me parece totalmente bien… sino que requiere calor «muy alto». Le leí toda la receta al Sr., sacudiendo la cabeza y riendo en el camino. «Sacudir la sartén enérgicamente», dijo. Tuve visiones de salpicaduras de huevo por toda la cocina. ¿Quién iba a limpiar este desastre? Julia Child me hizo dudar de todo y me salió de maravilla a la primera. Me sentí tonta por haberla cuestionado, pero me encantó que saliera bien.

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Cuando Julia Child hizo su primera aparición en televisión en 1962, no preparó boeuf bourguignon ni coq au vin. En su lugar, introdujo a los estadounidenses en el arte de la cocina francesa con un sencillo alimento básico: la tortilla. Las tortillas han existido de alguna forma desde la antigüedad, pero la palabra francesa «omelette» se utilizó en el siglo XVI. Desde entonces, este delicioso plato de huevos se ha convertido en un icono de la cocina francesa. Anuncio

Aunque las instrucciones parecen bastante sencillas, hay muchas maneras de estropear una tortilla francesa. «Uno de los errores es que la gente le da demasiado color a la tortilla, a menudo porque la sartén está demasiado caliente», señala Malivert. «Una sartén demasiado caliente también cocinará demasiado los huevos; la tortilla francesa perfecta no debe tener color y una textura cremosa». «Cocinar la tortilla por un lado y luego darle la vuelta para que se cocine por el otro es otro error y no es la forma de hacer una tortilla a la francesa», dijo.No engrasar la sartén con una cantidad generosa de mantequilla puede hacer que la tortilla se pegue y cree inconsistencias. Y no intente hacer una tortilla francesa con demasiados huevos. «Usar muchos huevos es otro error común porque requerirá mucha cocción, lo que cambiará el sabor y la textura», dijo Armas. «Usar demasiados huevos tampoco te permitirá crear un círculo fino cuando extiendas el huevo sobre la sartén».

Tortilla de bebé 9 meses

Llevo aprendiendo sobre tortillas desde que tengo uso de razón. Cuando tenía cuatro años, mi familia iba a Boca Ratón o a Fort Lauderdale, o a uno de esos lugares elegantes de la Costa de Oro, a visitar a mi tía abuela Myrtle y a mi tío Pat. Una mañana, el tío Pat, que tenía el mismo aspecto que el de un jubilado judío de Florida de 1982 -traje de poliéster blanco, camisa de vestir color pastel, anillos de diamantes y un collar de cadena de oro, todo ello rematado con un terrible tupé gris- me llevó a desayunar a su club de campo local. Pedí una tortilla que, en aquel momento, pensé que venía automáticamente con queso.

Cuando llegó una simple solapa de huevos, me quedé destrozado. El tío Pat hizo que el chef me preparara otra rellena de queso, y la entregó él mismo. Antes de volver a la cocina, se señaló el antebrazo, flexionó uno de sus músculos de arriba abajo y me dijo que había un ratón dentro.

Pasarían años antes de que apreciara la tortilla de huevo normal, y aún más antes de que aprendiera que existía algo llamado tortilla francesa -simple, delicada y de color dorado pálido- y que era la mejor de todas las tortillas de huevo normales posibles. La tortilla francesa, me di cuenta, es también la mejor de todas las tortillas posibles, sola o con queso o cualquier otra cosa.

Tortilla de bebé 7 meses

La clásica tortilla francesa es elegante y chic, una belleza para contemplar. Su exterior liso y de color amarillo pálido envuelve una suave cuajada de huevos cremosos y delicados. Tiene forma de almendra y no tiene relleno: sólo huevos, glorificados en su suave esencia.

Para mí, esta tortilla es el camino más rápido hacia la comodidad cuando no tengo el ancho de banda para idear un plan para la cena. De hecho, por suerte para mí, mi marido dominó el arte de la tortilla francesa hace años, cuando ambos trabajábamos en un restaurante del norte de Nueva York.

En nuestros días libres, solíamos ir a una gasolinera de carretera (!) regentada por una pareja suiza, Pierre e Yvette. Tenía tres mesas pequeñas y un mostrador dirigido por Yvette, con Pierre detrás de los fogones. Nos sentábamos en el mostrador y mi marido, cocinero de línea, estudiaba a Pierre haciendo tortillas. Ahora es lo que pido cuando el hambre aprieta y no hay prácticamente nada en la nevera a lo que recurrir. Unos trozos de pan francés tostado con los huevos no estarían de más.

Con un poco de práctica y atención a los detalles conseguirás la mejor tortilla francesa. El objetivo es conseguir una bonita forma ovalada con un exterior amarillo pálido y pequeñas cuajadas cremosas en el interior. Aquí tienes algunos consejos para dominar la técnica: